Δρόμοι Κρασιού του Ελικώνα ● Βοιωτία
1) ΚΤΗΜΑ ΜΟΥΣΣΩΝ
Το οινοποιείο βρίσκεται στην Άσκρη, στην είσοδο της Κοιλάδας των Μουσών, στο ίδιο σημείο από το 1946. Σήμερα, είναι μια σύγχρονη οινοποιητική μονάδα, η οποία περιλαμβάνει και έναν ειδικό χώρο υποδοχής για τους επισκέπτες, που μπορεί να φιλοξενήσει δοκιμές και άλλες εκδηλώσεις. Το οινοποιείο του Κτήματος Μουσών διαθέτει ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης ζύμωσης συνολικού όγκου 1000 τόνων, συστήματα εμφιάλωσης με δυνατότητα παραγωγής 4000 φιαλών/ώρα, καθώς και ένα προπιεστήριο προζυμωτικής εκχύλισης εν ψυχρώ χωρητικότητας 10 τόνων, το οποίο χρησιμοποιείται για την εξαγωγή περισσότερου χρώματος και καλύτερων αρωμάτων από τα σταφύλια.
2) ΚΤΗΜΑ ΣΑΜΑΡΤΖΗ
Η οικογένεια Σαμαρτζή διαθέτει και καλλιεργεί αμπελώνες στις κοινότητες Άσκρης (Κοιλάδα Μουσών) και Βαγίων, στις Νοτιοανατολικές πλαγιές του όρους Ελικώνα, στο νομό Βοιωτίας. Η καλλιέργεια των αμπελώνων μας γίνεται με σεβασμό στο περιβάλλον ακολουθώντας τις πλέον σύγχρονες μεθόδους της ορθής γεωργικής πρακτικής. Η φιλοσοφία μας είναι να παράγουμε υψηλής ποιότητας, μοναδικά και «εκφραστικά» κρασιά. Κάθε κρασί μας έχει την δική του ιδιαίτερη ταυτότητα και συνοψίζει την καλύτερη δυνατή έκφραση του χαρακτήρα του αμπελώνα και της ποικιλίας (ή των ποικιλιών) από τις οποίες παράγεται. Κύριος στόχος μας είναι η παραγωγή “terroir” οίνων κυρίως από Ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών με έντονο τον προσανατολισμό στην φιλοσοφία “ένα αμπελοτόπι – ένα κρασί”
3) ΘΗΒΑΪΚΗ ΓΗ
Η Θηβαϊκή γη δραστηριοποιείται στο χώρο του αμπελιού από το 1984 και του εμφιαλωμένου κρασιού από το 2004. Στις πλαγιές του βουνού Σφίγγα, λίγα χιλιόμετρα έξω από τη Θήβα, ακριβώς έξω από το χωριό Βάγια, ο εξαιρετικά φροντισμένος αμπελώνας εξασφαλίζει άριστης ποιότητας σταφύλια για τα κρασιά της Θηβαϊκής γης. Στο μικρό αλλά σύγχρονο οινοποιείο της παράγονται κρασιά με πάθος για τελειότητα. Αποτέλεσμα, η γέννηση μιας γκάμας κρασιών που αγαπήθηκαν ιδιαίτερα